Омлет с кабачками и базиликом

Нарежьте молодые кабачки тонкими кружочками, лук — полукольцами, а чеснок мелко измельчите.

Помойте и обсушите листья базилика, затем мелко нарежьте. Натрите пармезан на крупной тёрке.

Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук около 2 минут.

Добавьте кабачки и чеснок, периодически помешивая, готовьте ещё 3–4 минуты. В конце посолите и поперчите.

Слегка взбейте яйца вилкой, смешайте с половиной тёртого пармезана и нарезанным базиликом.

Залейте овощную смесь яичной массой и готовьте омлет на слабом огне до полной готовности.

Посыпьте готовый омлет оставшимся пармезаном, разрежьте на три части, сложите каждую пополам и подавайте на тарелках.