Равиоли с бататом
⏱ 105 мин🍽 6 порц.🔥 699 ккалитальянская
Ингредиенты
Батат250 г
Сыр страчателла120 г
Лимонная цедра10 г
Мука из твердых сортов пшеницы600 г
Яичный желток6 шт
Молоко150 мл
Морковный сок50 мл
Овощной бульон250 мл
Сливочное масло100 г
Тертый сыр пармезан100 г
Вяленая утка120 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 250°C и запеките очищенный батат около 30 минут до мягкости.
2
Смешайте просеянную муку из твердых сортов пшеницы, яичный желток, молоко и морковный сок, замесите плотное тесто, накройте пленкой и уберите в холодильник на час.
3
Разомните остывший батат вилкой, соедините со страчателлой, добавьте лимонную цедру и соль, хорошо перемешайте.
4
Раскатайте тесто в тонкий пласт, сформируйте равиоли с начинкой, используя насадку или вручную.
5
Сварите равиоли в подсоленной кипящей воде в течение 4 минут.
6
В сотейнике доведите овощной бульон до кипения, вбейте холодное сливочное масло, постоянно взбивая венчиком, до эмульсии.
7
Переложите равиоли в соус, добавьте тертый пармезан и прогрейте на слабом огне пару минут.
8
Подавайте равиоли, посыпав черным перцем и украсив кусочками вяленой утки.