Карамельно-шоколадный слоеный пудинг

В сковороде соедините воду и 0,75 стакана сахара, нагрейте на сильном огне, помешивая вилкой, до полного растворения сахара.

Продолжайте варить без помешивания до карамельного цвета 4-5 минут, затем встряхивайте сковороду 1-2 минуты для однородности.

Снимите с огня, аккуратно влейте сливки и перемешайте до однородной массы, вернув на огонь.

Отдельно смешайте 0,5 стакана молока с крахмалом, а в другой миске взбейте яйца с ванилью и солью.

Влейте оставшиеся 2,5 стакана молока в карамель, доведите до кипения, постоянно взбивая, затем введите крахмальную смесь.

Снова доведите до кипения и варите 2 минуты, непрерывно взбивая.

Снимите с огня, влейте примерно 1 стакан карамельной массы во взбитые яйца, перемешайте и верните обратно в кастрюлю, взбивая ещё 1 минуту.

В 0,5 стакана карамели добавьте тёртый тёмный шоколад и перемешайте до однородности.

В 6 креманок разложите слоями шоколадную карамель, простую карамельную массу и снова шоколадную.

Охладите пудинг 3 часа и украсьте шоколадной крошкой.