Бефстроганов с яичной лапшой и грибами под сливочно-горчичным соусом
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 846 ккалфранцузская
Ингредиенты
Оливковое масло3 столовые ложки
Говяжья вырезка700 г
Свежие шампиньоны230 г
Говяжий бульон1.25 стаканов
Коньяк1 столовая ложка
Взбитые сливки0.5 стаканов
Яичная лапша250 г
Дижонская горчица1 столовая ложка
Итальянская петрушка25 г
Смесь молотых перцев1 столовая ложка
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте говяжью вырезку на три стейка, приправьте солью и смесью перцев, слегка прижмите ладонью.
2
Разогрейте ложку оливкового масла в глубокой сковороде на среднем огне. Обжарьте стейки по 4 минуты с каждой стороны для средней прожарки, затем переложите на тарелку и накройте фольгой.
3
В ту же сковороду добавьте ещё ложку масла и нарезанные шампиньоны. Обжаривайте до золотистой корочки около 4 минут.
4
Влейте говяжий бульон и коньяк, доведите до кипения и томите 2 минуты. Добавьте взбитые сливки, готовьте ещё 3 минуты до лёгкого загустения, затем вмешайте дижонскую горчицу.
5
Отдельно отварите яичную лапшу в подсоленной воде до готовности, слейте воду и верните в кастрюлю. Перемешайте с рубленой петрушкой и ложкой оливкового масла, приправьте солью и перцем, разложите по тарелкам.
6
Тонко нарежьте готовое мясо, выложите на лапшу и щедро полейте сливочно-горчичным соусом с грибами.