Фалафель с йогуртовым соусом

Замочите нут в холодной воде минимум на 10 часов, затем слейте воду.

Измельчите нут с петрушкой, укропом, кинзой, луком, чесноком, зирой, куркумой, красным перцем и солью в блендере до однородной массы.

Сформируйте из массы шарики размером чуть больше грецкого ореха.

Обжарьте шарики в растительном масле до золотистой корочки и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Вскипятите молоко и остудите до 40 градусов, затем смешайте с йогуртом или сметаной, перелейте в термос и оставьте на ночь.

Натрите огурец, мелко нарежьте укроп, измельчите чеснок и смешайте со сквашенным молоком, добавив соль по вкусу.

Выложите фалафель на листья салата или руколы и полейте готовым огуречным соусом.