Торт трюфельный с муссом из белого шоколада
⏱ 150 мин🍽 8 порц.🔥 737 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриное яйцо6 шт
Горький шоколад220 г
Какао-порошок0.5 стаканов
Ванилин2 чайные ложки
Растворимый кофе1 столовая ложка
Соль1 чайная ложка
Белый шоколад165 г
Разрыхлитель3 столовые ложки
Сливочное масло230 г
Яичный желток4 шт
Сахар2 столовые ложки
Жирные сливки1.1 стаканов
Вода0.333333333333333 стаканов
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 175°C и застелите форму пергаментом.
2
Растопите сливочное масло, добавьте горький шоколад и перемешайте до однородности.
3
Растворите кофе в тёплой воде, добавьте ванилин и соль, затем влейте в шоколадную смесь.
4
Взбейте яйца с сахаром около 5 минут до увеличения в объёме вдвое.
5
Добавьте какао-порошок к яичной смеси и аккуратно соедините её с шоколадной основой.
6
Выпекайте бисквит 50 минут, затем полностью остудите.
7
Для мусса: смешайте белый шоколад, сливочное масло и разрыхлитель, растопите в микроволновке 30–50 минут, периодически помешивая.
8
Взбейте желтки с сахаром на водяной бане 5 минут до загустения, добавьте ванилин и шоколадную смесь.
9
Влейте 2 ст. л. сливок, перемешайте и остудите до комнатной температуры.
10
Взбейте оставшиеся сливки до пиков, введите 1/3 в шоколадную смесь, затем аккуратно вмешайте остальные.
11
Залейте мусс на остывший бисквит и уберите в холодильник на 1–2 часа.
12
Посыпьте торт какао-порошком перед подачей.