Сырные шарики во фритюре
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 359 ккалитальянская
Ингредиенты
Сыр рикотта450 г
Сыр пекорино романо90 г
Сыр моцарелла100 г
Куриное яйцо (крупное)3 шт
Пшеничная мукапо вкусу
Тертый сыр пармезан120 г
Оливковое маслопо вкусу
Приготовление
1
Откиньте рикотту на сито, застеленное марлей, и уберите в холодильник минимум на сутки, чтобы она стала плотной и сухой.
2
Смешайте подсушенную рикотту с пекорино романо и моцареллой, добавьте соль, перец и одно яйцо, затем хорошо перемешайте.
3
Сформируйте шарики размером с грецкий орех и обваляйте их по очереди во взбитых яйцах, пшеничной муке, снова в яйцах и тёртом пармезане.
4
Выложите заготовки на противень с пергаментом и уберите в холодильник на час для застывания.
5
Разогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле до 180°C и обжаривайте шарики партиями 30–60 секунд до золотистой корочки.
6
Достаньте шарики шумовкой, дайте стечь маслу на бумажном полотенце и подавайте горячими.