Умбрийский овощной суп
⏱ 45 мин🍽 12 порц.🔥 113 ккалитальянская
Ингредиенты
Листья базилика0.5 стаканов
Оливковое масло extra virgin0.25 стаканов
Петрушка6 стеблей
Чеснок4 зуб.
Репчатый лук0.5 головок
Картофель230 г
Стебель сельдерея3 шт
Морковь2 шт
Сливовидные помидоры2 шт
Шпинат85 г
Фасоль каннеллини300 г
Замороженный зеленый горошек1 стак.
Салат фризепо вкусу
Крупная сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Тертый сыр пармезанпо вкусу
Приготовление
1
В блендере смешайте половину базилика, петрушку, лук, чеснок и 2 ст. л. оливкового масла до состояния пасты.
2
В кастрюле разогрейте оставшееся масло, добавьте чесночную пасту и обжарьте, выпарив лишнюю жидкость.
3
Добавьте нарезанные картофель, сельдерей, морковь и очищенные помидоры, слегка поджарьте.
4
Влейте 4 стакана воды, посолите, доведите до кипения, затем варите под крышкой на слабом огне 20 минут.
5
Добавьте шпинат, фасоль, горошек и салат фризе, варите ещё 10 минут.
6
Добавьте соль, перец и оставшийся базилик, разлейте суп по тарелкам, посыпьте пармезаном и сбрызните оливковым маслом.