Вишневый пирог с заварным кремом
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 404 ккалфранцузская
Ингредиенты
Слоеное тесто250 г
Вишня400 г
Молоко400 мл
Яичный желток4 шт
Пшеничная мука40 г
Ванильный сахар40 г
Сахар90 г
Сахарная пудра40 г
Приготовление
1
Разморозьте вишню и оставьте в дуршлаге на два часа для стекания сока.
2
Раскатайте слоеное тесто в тонкий пласт и выложите в смазанную маслом форму, затем уберите в холодильник на 30 минут.
3
Сварите заварной крем: нагрейте молоко с сахаром и ванильным сахаром до почти кипения.
4
Взбейте яичные желтки с сахарной пудрой и мукой до пышной однородной массы.
5
Аккуратно введите горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая.
6
Верните массу в кастрюлю и доведите до загустения на минимальном огне, непрерывно помешивая, чтобы желтки не свернулись.
7
Вылейте заварной крем в форму с тестом и сверху выложите 300 г вишни, слегка вдавливая ягоды.
8
Выпекайте пирог в разогретой до 160°C духовке около часа, контролируя готовность.
9
Приготовьте вишневый соус: взбейте оставшиеся 100 г вишни с соком и 50 г сахара в блендере, затем уварите до загустения на среднем огне.
10
Полностью остудите пирог, нарежьте на порции, посыпьте сахарной пудрой и подавайте с вишневым соусом.