Соте из морепродуктов
⏱ 20 мин🍽 2 порц.🔥 854 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Мидии в ракушках140 г
Ракушки-венерки (вонголе)140 г
Сливочное масло3 столовые ложки
Оливковое масло20 мл
Лук-шалот20 г
Тимьян3 веточки
Херес100 мл
Томатное пюре200 г
Оливки100 г
Репчатый лук20 г
Чеснок20 г
Каперсыпо вкусу
Креветки140 г
Гребешки4 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
В сотейнике смешайте протертые томаты, оливки, обжаренный до золотистого цвета репчатый лук, измельченный чеснок и каперсы. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30 минут, пока соус не уменьшится в объеме вдвое.
2
Тщательно промойте мидии и вонголе под проточной водой.
3
В сковороде с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте немного оливкового, мелко нарезанный шалот, чеснок, тимьян, соль и перец. Обжаривайте около 5 минут.
4
Добавьте ракушки и херес, дайте алкоголю испариться, чтобы раскрыть аромат.
5
Отрежьте головы креветок и выдавите из них сок в сковороду для усиления морского вкуса.
6
Залейте ракушки приготовленным томатным соусом, выложите креветки, полейте оливковым маслом и посолите.
7
Поставьте сковороду в максимально разогретую духовку на 10 минут, следя, чтобы креветки не пересохли, а ракушки раскрылись.
8
Свежие гребешки нарежьте тонкими ломтиками и выложите на горячее блюдо в конце, чтобы они не переварились. Подавайте немедленно.