Кальмар со спаржей и пармезаном

Очистите спаржу от жестких волокон и срежьте или отломите волокнистые кончики.

Смажьте стебли оливковым маслом, посолите и обжарьте на гриле или сковороде 10–15 минут, периодически переворачивая, до появления румяных пятен на верхушках.

Смешайте рубленые мяту, кинзу и петрушку с перетёртым в соль чесноком, оливковым маслом и соком половины лимона, чтобы получить ароматный соус.

Очистите кальмары от плёнок и хитина. Обмакните пучок тимьяна в соус и выложите кальмары на раскалённую поверхность.

Готовьте кальмары на сильном огне, смазывая одной стороной соусом. Через 20 секунд, когда мясо побелеет, переверните и промажьте вторую сторону. Готовьте ещё 4–6 минут, пару раз перевернув.

Выложите на тарелку спаржу, сверху разложите кольца кальмаров и полейте всё оставшимся соусом.

Посыпьте блюдо тёртым пармезаном и сбрызните соком лайма перед подачей.