Кекс с заварным белковым кремом
⏱ 120 мин🍽 4 порц.🔥 871 ккалрусская
Ингредиенты
Пшеничная мука400 г
Куриное яйцо3 шт
Сливки 10%-ные315 мл
Сливочное масло60 г
Сухие дрожжи10 г
Ванильный сахар Dr.Oetker2 столовые ложки
Сахар2 столовые ложки
Сольщепот.
Молоко4 столовые ложки
Изюм без косточек150 г
Сахарная пудра4 столовые ложки
Приготовление
1
Взбейте дрожжи с 4 ст. л. сливок, 2 ст. л. сахара и 1-2 ст. л. муки, оставьте на 15-20 минут до появления пены.
2
Отделите желтки от белков, один желток и один белок отложите. Остальные желтки взбейте с 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. ванильного сахара, белки взбейте до устойчивых пиков.
3
В опару добавьте желток, 4 ст. л. сахара, оставшиеся сливки и соль. Вмешайте 200 г муки, аккуратно введите взбитые белки, затем добавьте оставшиеся 200 г муки и перемешайте до консистенции густой сметаны.
4
Накройте тесто и оставьте в тепле на 40-50 минут для подъёма.
5
Добавьте в подошедшее тесто растопленное сливочное масло и изюм, перемешайте, дайте тесту отдохнуть ещё 20 минут.
6
Выложите тесто в смазанные маслом формы и выпекайте при 180°C 25-30 минут.
7
Для крема смешайте 4 ст. л. сахарной пудры, отложенный белок и ванильный сахар, взбейте. Варите на медленном огне, помешивая, около 5 минут до загустения.
8
Смажьте готовые кексы кремом и посыпьте разноцветной посыпкой.