Пюттипанна (питтипанна)

Отварите свеклу в кожуре до мягкости, остудите, очистите и нарежьте кружками толщиной около 5 мм.

Приготовьте маринад, растворив сахар и щепотку соли в смеси уксуса и воды, залейте им свеклу и оставьте на 2 часа.

Очистите картофель, бланшируйте его в подсоленной кипящей воде 5 минут, затем слейте воду и остудите.

Нарежьте отварную курицу, лук и остывший картофель кубиками размером 1 см.

В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте мясо и готовьте 3–4 минуты.

Добавьте картофель и еще ложку сливочного масла, обжаривайте до золотистой корочки.

Посыпьте блюдо рубленой петрушкой и снимите с огня.

Отдельно пожарьте яичницу, выложите пюттипанну на тарелки, сверху положите яйцо, а рядом — маринованную свеклу.