Пенне с креветками по-тайски

В сковороде на оливковом масле слегка обжарьте мелко нарезанный чеснок до мягкости.

Добавьте очищенные креветки, уменьшите огонь и готовьте 3–4 минуты.

Влейте хорошо взбитое кокосовое молоко, доведите до кипения и варите около 3 минут.

Лемонграсс нарежьте дольками толщиной 1 см и слегка разомните ножом; галангал нарежьте тонкими ломтиками; помидоры черри разрежьте на четвертинки.

Добавьте в сковороду лемонграсс, галангал, листья кафрского лайма и помидоры. Влейте 1 ст. л. рыбного соуса и 1 ч. л. пасты том ям, перемешайте и тушите на слабом огне 10–11 минут.

Пока соус готовится, отварите пенне в подсоленной воде на 2 минуты меньше времени, указанного на упаковке.

Слейте воду, добавьте пасту в соус и прогрейте на медленном огне 2–3 минуты, периодически помешивая.