Осенний тыквенный пирог

Запеките мускатную тыкву в духовке при 180°C до полной мягкости.

Очистите тыкву от семян и кожуры, пюрируйте в блендере, добавьте соль и процедите массу через сито.

Раскатайте песочное тесто в форме для тарталеток и выпекайте при 200°C около 15 минут. Остудите коржи и смажьте их растопленным белым шоколадом.

Смешайте молоко, сгущенное молоко и яичные желтки. Прогрейте смесь на медленном огне, помешивая, около 7 минут, не доводя до кипения.

Растворите в теплом креме заранее замоченный желатин.

Добавьте тыквенное пюре в крем и взбейте блендером до однородности. Остудите смесь.

Соедините яичные белки с сахаром и прогрейте на водяной бане до 45°C, помешивая.

Взбейте белки блендером до плотной кремообразной пены.

Аккуратно вмешайте взбитые белки в тыквенную смесь, перелейте в подготовленные тарталетки и уберите в холодильник для застывания.

Перед подачей украсьте тарт безе или кремом с корицей по желанию.