Ризотто со сливками и сладким перцем

Растопите сливочное масло в глубокой сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости и полупрозрачности.

Добавьте рис и обжаривайте несколько минут, постоянно помешивая, затем добавьте мелко нарезанный чеснок и томите до характерного аромата.

Влейте херес, убавьте огонь и выпарите алкоголь, постоянно помешивая.

Добавьте треть овощного бульона и варите рис на медленном огне, постепенно доливая бульон по мере впитывания.

На отдельной сковороде обжарьте на сливочном масле мелко нарезанный сладкий перец до мягкости.

Вмешайте перец в почти готовое ризотто, посолите, поперчите и продолжайте варку с добавлением бульона.

Когда рис будет почти готов, добавьте сливки, выключите огонь и помешивайте еще минуту до кремовой консистенции.

Подавайте ризотто, украсив свежим тимьяном.