Мраморные меренги с маскарпоне

Разогрейте духовку до 140°C. Растопите 50 г шоколада на водяной бане и дайте ему остыть.

Взбейте белки до пены, постепенно добавляя сахар по одной ложке. Взбивайте 5–7 минут до устойчивых пиков.

Аккуратно вмешайте остывший шоколад в белки, создавая мраморные разводы.

Переложите массу в кондитерский мешок со звездчатой насадкой и отсадите круги диаметром около 5 см на пергамент.

Выпекайте 40 минут, пока меренги не будут легко отделяться от пергамента. При необходимости допекайте несколько минут.

Достаньте меренги и полностью остудите.

Растопите оставшийся шоколад, слегка остудите и обмакните в него нижнюю часть каждой меренги. Поставьте их боком на пергамент для застывания.

Взбейте маскарпоне с сахарной пудрой и ванилью. Соедините кремом две меренги, используя кондитерский мешок.