Крем-суп из нута с утиной грудкой от шеф-повара Mercedes bar Артема Сергеева
⏱ 25 мин🍽 3 порц.🔥 651 ккалфранцузская
Ингредиенты
Нут200 г
Куриный бульон1 л
Сливки100 мл
Сливочное масло50 г
Утиная грудка1 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Миндальное маслопо вкусу
Стручковый зеленый горошек100 г
Приготовление
1
Варите нут в 0,5 л куриного бульона до мягкости.
2
Протрите нут через сито и взбейте блендером с частью бульона до однородности, затем добавьте оставшийся бульон, сливки и сливочное масло, пробив ещё раз.
3
Бланшируйте зелёный горошек 3 минуты и нарежьте соломкой.
4
Обжарьте утиные грудки кожей вниз без масла 2 минуты, затем запекайте 10 минут при 180°C.
5
Дайте утке отдохнуть и нарежьте её тонкой соломкой.
6
Приправьте суп солью, чёрным перцем и каплей миндального масла, украсьте соломкой горошка и утки.