Батат в духовке с овощами и зеленым соусом
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 453 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Батат480 г
Молодые кабачки200 г
Красный лук1 головка
Протертые помидоры250 г
Чеснок1 зуб.
Тимьян1 веточ.
Репчатый лук1 головка
Растительное масло130 мл
Кинза25 г
Петрушка25 г
Шпинат100 г
Мисо-паста30 г
Рисовый уксус20 мл
Лимонный сокпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками и обжарьте его на сковороде в 30 мл растительного масла до прозрачности.
2
Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и веточку тимьяна, готовьте 1 минуту.
3
Влейте протертые томаты, посолите, поперчите и тушите на слабом огне 15 минут.
4
Тем временем очистите батат и нарежьте его тонкими кольцами, аналогично нарежьте молодые кабачки и красный лук.
5
В порционные формы для запекания выложите немного томатного соуса, а сверху аккуратно расставьте кольца батата, кабачков и красного лука.
6
Приправьте овощи солью, перцем и сбрызните маслом, запекайте в духовке при 180 градусах 30-35 минут.
7
Для соуса вскипятите воду с рисовым уксусом и солью, бланшируйте в ней кинзу, петрушку и шпинат 30 секунд, затем сразу переложите в ледяную воду.
8
Отжмите зелень и измельчите в блендере вместе с мисо-пастой и оставшимся маслом, добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу.
9
Подавайте запеченные овощи, щедро полив их готовым зеленым соусом.