Рулетики из паприки с овечьим сыром

Разогрейте духовку с функцией гриля. Промойте красный и зеленый сладкий перец, разрежьте каждую перчину пополам вдоль и удалите семена.

Выложите половинки перца на фольгу на решетке внутренней стороной вниз и запекайте под грилем 5-8 минут до появления черных подпалин на кожице.

Достаньте перец из духовки, накройте влажным полотенцем и оставьте остывать. Затем аккуратно снимите обугленную кожицу.

В миске разомните фету вилкой, добавьте сливочный сыр и перемешайте до однородности.

Пропустите чеснок через пресс, мелко нарежьте укроп и петрушку, затем добавьте их к сырной смеси.

Приправьте начинку солью, молотым черным перцем и столовой ложкой лимонного сока, хорошо перемешайте.

Выложите по столовой ложке сырной массы на каждую половинку перца и равномерно распределите по поверхности.

Сверните половинки перца в плотные рулетики, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 1 час для пропитки.

Нарежьте охлажденные рулетики кружками толщиной около 1 см и выложите на сервировочную тарелку.

Смешайте оставшийся лимонный сок, соль, перец и оливковое масло, сбрызните этим соусом рулетики.

Мелко нарежьте маслины, посыпьте ими блюдо сверху и украсьте свежими листьями базилика.