Блинчики с творожной начинкой

Взбейте яйцо с сахаром, солью и частью холодного молока, затем постепенно введите просеянную муку и оставшееся молоко, вымешивая до однородного жидкого теста.

Смажьте разогретую сковороду маслом и выпекайте тонкие блины на среднем огне до золотистой корочки, при необходимости разбавляя тесто молоком.

Протрите творог через сито, смешайте с желтком, сахаром, солью, цедрой, растопленным маслом и, при желании, изюмом.

Выложите творожную начинку на блины, заверните их конвертиками, смазав края белком для фиксации.

Обжарьте готовые конвертики на масле с двух сторон до румяности и подавайте горячими, посыпав сахарной пудрой и подав сметану отдельно.