Пирог из ризотто с куриной грудкой
⏱ 30 мин🍽 8 порц.🔥 275 ккалитальянская
Ингредиенты
Куриная грудка2 шт
Куриный бульон400 мл
Рис арборио100 г
Куриное яйцо1 шт
Лук-шалот1 головка
Цукини25 г
Красный лук25 г
Сладкий перец25 г
Баклажаны25 г
Чеснок1 зуб.
Сыр пармезан80 г
Белое сухое вино100 мл
Сливки 33%-ные25 мл
Оливковое масло3 столовые ложки
Оливковое масло с травами1 чайная ложка
Тимьян1 стебель
Эстрагон2 стебля
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте баклажаны, цукини, сладкий перец и красный лук кубиками. Обжарьте их на сковороде с оливковым маслом около 3 минут, затем полейте маслом с травами, посолите и поперчите.
2
Обжарьте мелко нарезанный шалот, чеснок и тимьян в сотейнике. Добавьте рис арборио, обжарьте, влейте белое вино и выпарите. Постепенно добавляйте горячий куриный бульон, помешивая, пока рис не станет мягким.
3
Вмешайте в ризотто пармезан и приготовленный овощной рататуй. Добавьте сливки, приправьте солью и перцем, снимите с огня. После легкого остывания вмешайте яйцо для связывания.
4
Выложите ризотто в смазанные маслом небольшие сковороды и запекайте в духовке при 200°C 10-12 минут, пока сверху не образуется корочка, а внутри останется полужидким.
5
Обжарьте куриные грудки на гриле или сковороде гриль по 2 минуты с каждой стороны. Нарежьте готовое мясо на 3-4 части.
6
Аккуратно выньте запеченные пироги из сковород с помощью силиконовой лопатки. Подавайте с кусочками курицы, украсьте эстрагоном, полейте оливковым маслом и посыпьте черным перцем.