Рагу из лисичек и баклажанов

Переберите лисички, удалите хвойные иголки и промойте. Маленькие грибы оставьте целыми, крупные нарежьте кусочками.

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде с толстым дном на умеренно-высоком огне.

Обжаривайте лисички около 15 минут, периодически помешивая.

Очистите баклажаны и нарежьте кубиками примерно 1 см, не замачивая и не удаляя семена.

Добавьте баклажаны к грибам и жарьте ещё 5 минут до полного испарения жидкости.

Убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте до мягкости баклажанов.

Нарежьте зелёный лук, добавьте его к рагу, посолите и приправьте паприкой.

Готовьте ещё около 10 минут до полной готовности. Подавайте горячим, например, с молодым картофелем в мундире.