Яйца-кокот с кабачками и карри

Вымойте молодые кабачки, нарежьте их длинными полосками и обжарьте на гриле или в духовке, слегка сбрызнув оливковым маслом, до мягкости, но с сохранением упругости.

Нарежьте обжаренные кабачки небольшими кубиками, приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем, затем выложите в кокотницы.

В отдельной миске смешайте сливки с карри до однородности.

Аккуратно разбейте по одному яйцу в каждую кокотницу, посолите и поперчите.

Равномерно распределите сливочно-кариковую смесь поверх яиц.

Поставьте кокотницы на водяную баню и доведите воду до кипения.

Готовьте на слабом огне около 15 минут, пока белок не схватится, а желток останется жидким.

По желанию, можно переместить противень с формочками в духовку для более плотной, но не сухой текстуры.