Утиная ножка конфи c запеченным бататом и капонатой
⏱ 120 мин🍽 2 порц.🔥 506 ккалфранцузская
Ингредиенты
Утиные ножки конфи1 шт
Баклажаны100 г
Стебель сельдерея40 г
Каперсы20 г
Оливки20 г
Помидоры пелати40 г
Кедровые орехи15 г
Перец чили15 г
Винный уксус15 мл
Мед20 г
Чеснок2 зуб.
Тимьян1 веточ.
Сметана50 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Тщательно вымойте батат щеткой, сбрызните маслом, посолите и плотно заверните в фольгу.
2
Запекайте в духовке при 180°C от 40 минут до 1,5 часа, пока клубень не станет мягким и легко протыкается ножом.
3
Для капонаты разогрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне.
4
Обжарьте кубики баклажана, сельдерея и чеснок около 15 минут до золотистого цвета и мягкости.
5
Добавьте кубики томатов пелати, каперсы, оливки, кедровые орехи и чили. Влейте мед и винный уксус, приправьте солью и перцем.
6
Тушите под крышкой на слабом огне 10–12 минут, пока баклажаны не станут мягкими, но сохранят форму.
7
Разогрейте утиные ножки конфи в собственном жире с веточкой тимьяна.
8
Очистите батат и нарежьте ровными круглыми ломтиками.
9
Выложите капонату на тарелку, сверху уложите утиную ножку, смажьте жиром для блеска.
10
Подавайте с ломтиком запеченного батата и холодной сметаной.