Фаршированные перцы по-индийски
⏱ 70 мин🍽 4 порц.🔥 553 ккалиндийская
Ингредиенты
Сладкий перец4 шт
Чесночное масло1 столовая ложка
Репчатый лук240 г
Семена горчицы2 чайные ложки
Семена тмина1 чайная ложка
Молотый кориандр1 чайная ложка
Соль0.5 чайных ложек
Кайенский перец0.25 чайных ложек
Зеленая капуста400 г
Батат240 г
Нут220 г
Изюм3 столовые ложки
Свежий имбирь1 столовая ложка
Мелко рубленный чеснок3 зуб.
Овощной бульон0.25 стаканов
Рубленая кинза (кориандр)20 г
Кешью жареный2 столовые ложки
Соевый йогурт150 г
Чатни из манго2.5 столовые ложки
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 190°С. Срежьте верхушки перцев, удалите семена и отложите заготовки в сторону.
2
В большой сковороде на среднем огне разогрейте чесночное масло. Обжарьте лук, семена горчицы, тмина, кориандр, соль и кайенский перец около 6 минут до золотистого цвета.
3
Добавьте капусту, батат, нут, изюм, свежий имбирь и чеснок. Обжаривайте еще 2 минуты.
4
Влейте овощной бульон, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 10 минут до мягкости овощей, периодически помешивая. В конце добавьте кинзу и жареные кешью.
5
Наполните перцы готовой смесью, накройте срезанными верхушками и установите в форму 23×18 см. Налейте воду на глубину примерно 2 пальца.
6
Накройте форму фольгой и запекайте 50 минут, пока перцы не станут мягкими.
7
Смешайте соевый йогурт с чатни из манго. Подавайте перцы горячими, полив соусом.