Паэлья с курицей
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 622 ккалиспанская
Ингредиенты
Круглый рис350 г
Белый лук2 головки
Куриный бульон1.5 л
Чеснок4 зуб.
Замороженный зеленый горошек0.5 стаканов
Красный сладкий перец1 шт
Помидоры2 шт
Белое сухое вино1 стак.
Шафранщепот.
Сладкая паприка1 чайная ложка
Куркума1 чайная ложка
Молотый красный перец0.5 чайных ложек
Оливковое масло0.5 стаканов
Лимон2 шт
Петрушка1 пуч.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Куриная голень8 шт
Замороженные бобы фава0.5 стаканов
Приготовление
1
Приготовьте куриный бульон, процедите его, добавьте щепотку шафрана и держите на слабом огне в тепле.
2
Мелко нашинкуйте лук, раздавите чеснок, нарежьте кубиками сладкий перец и очищенные от кожицы помидоры.
3
Подготовьте куриные голени: снимите кожу, удалите кости и разрежьте каждую пополам.
4
Отварите замороженный зеленый горошек и бобы фава на пару до готовности.
5
В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте курицу почти до готовности, затем уберите в тарелку и накройте фольгой.
6
В оставшемся жире обжарьте паприку, куркуму и молотый красный перец на медленном огне около минуты, постоянно помешивая.
7
Добавьте лук с чесноком и готовьте 3 минуты, затем добавьте помидоры и перец, тушите еще 3 минуты.
8
Всыпьте рис и обжаривайте, помешивая, 5 минут.
9
Верните курицу в сковороду, залейте горячим бульоном, перемешайте и тушите на среднем огне 10 минут.
10
Влейте белое сухое вино, добавьте отварной горошек и бобы фава.
11
Доведите блюдо до готовности, подливая бульон по мере испарения жидкости, чтобы рис стал мягким, но не рассыпчатым.
12
Готовую паэлью украсьте дольками лимона по краю и свежей петрушкой, подавайте горячим.