Капкейки с лимонным курдом и меренгой

Смешайте лимонный сок с 4 ст. л. сахара, добавьте взбитые яйца и желток, затем масло. Готовьте на среднем огне, помешивая, 8-10 минут до загустения. Вмешайте цедру, накройте и остудите.

Взбейте масло с сахаром, по одному введите яйца и желтки. Чередуйте добавление муки, цедры и лимонного сока. Разложите тесто по формочкам и выпекайте 18-20 минут при 180°C.

Взбейте белки с сахарной пудрой до плотных пиков.

Вырежьте в остывших капкейках отверстия, наполните их лимонным курдом и закройте срезанными верхушками.

Смажьте капкейки меренгой и подрумяньте в духовке при 200°C около 5 минут или с помощью горелки.