Булочки бриошь

Смешать сухие дрожжи и сахар в тёплом молоке до растворения.

Просеять пшеничную муку с солью.

Слегка взбить куриное яйцо, добавить к нему дрожжевую смесь и постепенно всыпать муку.

Вымешивать тесто около 5 минут до упругости, пока оно не перестанет липнуть к рукам и стенкам миски.

Ввести размягчённое сливочное масло и тщательно перемешать.

Накрыть миску плёнкой и оставить тесто на 1 час для подъёма в два раза.

Снова вымесить тесто, накрыть и убрать в холодильник минимум на 4 часа (можно на ночь).

Достать тесто из холодильника и дать ему согреться 30–40 минут.

Разделить тесто на порции, сформировать булочки и оставить подходить 30 минут при комнатной температуре.

Смазать булочки смесью яичного желтка с водой и посыпать сахаром.

Выпекать при 180°C до золотистой корочки.