Эстонская выпечка

Активируйте сухие дрожжи в тёплом молоке с 6 г сахара, оставьте на 10–15 минут до появления пены.

Растопите 30 г сливочного масла и взбейте его венчиком с яичным желтком.

Соедините масляно-яичную смесь с мукой, 1/4 ч.л. соли и дрожжевой заготовкой, замесите гладкое тесто.

Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, накройте и оставьте в тепле на 1,5 часа для подъёма.

Приготовьте начинку: смешайте растопленное сливочное масло с сахаром и молотой корицей.

Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см и смажьте его 2/3 подготовленной начинки.

Скрутите пласт в плотный рулет, положите швом вниз и слегка прижмите, чтобы он стал плоским.

Разрежьте рулет вдоль, не доходя до края на 1–2 см, переплетите две части и сформируйте замкнутый круг.

Смажьте верхушку оставшейся начинкой и выпекайте при 200 °C в течение 20–25 минут до золотистой корочки.

Перед подачей посыпьте выпечку сахарной пудрой.