Ризотто с белыми грибами от Мирко Дзаго
⏱ 30 мин🍽 1 порц.🔥 662 ккалитальянская
Ингредиенты
Рис арборио60 г
Грибной бульон300 мл
Оливковое масло20 мл
Белые грибы85 г
Сливочное масло15 г
Топленое масло15 г
Петрушка1 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте белые грибы четвертинками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета, слегка посолите.
2
В отдельной сковороде прогрейте оливковое масло и обжарьте рис арборио около двух минут, чтобы он стал полупрозрачным.
3
Постепенно добавляйте горячий грибной бульон, помешивая, и томите рис на среднем огне примерно 17 минут до состояния аль-денте.
4
Введите обжаренные грибы, сливочное и топленое масло, энергично перемешивая, пока ризотто не станет кремовым и однородным.
5
Отрегулируйте вкус солью и свежемолотым черным перцем, подавайте в глубокой тарелке, украсив свежей петрушкой.