Пирог с карамелизованными яблоками и орехами пекан

В миске смешайте муку (оставив 2 ст. л.), 1 ст. л. сахара и 0,75 ч. л. соли. Добавьте кубики сливочного масла и перемешайте до состояния крошки.

Влейте 4 ст. л. апельсинового сока и замесите тесто, добавляя сок по необходимости. Сформируйте шар, расплющите в диск, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.

Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности и переложите в круглую форму, прижав к краям. Охладите в морозилке 10 минут.

Смажьте основу взбитым яичным белком.

Разогрейте духовку до 180°C. В огнеупорной форме растопите оставшееся сливочное масло с сахаром, доведите до кипения и варите 1 минуту, помешивая. Снимите с огня.

Очистите яблоки, нарежьте четвертинками и выложите в карамель круглой стороной вниз. Выпекайте 15 минут, переверните и готовьте ещё 20 минут до мягкости. Переложите на бумажное полотенце и слегка остудите.

Нагрейте кукурузный сироп и слегка остудите.

Смешайте оставшиеся сахар, муку и соль. В миске соедините яйца и сироп от яблок, добавьте кукурузный сироп, ваниль и сахарную смесь. Хорошо перемешайте и вмешайте измельчённые орехи пекан.

Выложите начинку на тесто, сверху разложите яблоки круглой стороной вверх и слегка прижмите.

Выпекайте пирог 1 час 20 минут, накрыв края фольгой, если начнут подгорать. Переложите на блюдо и полностью остудите.