Брезаола
⏱ 20 мин🍽 5 порц.🔥 400 ккалитальянская
Ингредиенты
Говядина1 кг
Крупная соль500 г
Черный душистый перец50 г
Приготовление
1
Очистите говядину от жира, жил и плёнок, затем обсушите бумажным полотенцем.
2
Поместите мясо в стеклянную или керамическую ёмкость, полностью покройте крупной солью и уберите в холодильник на 10 часов.
3
Смойте соль под холодной водой и хорошо обсушите заготовку.
4
Обваляйте мясо в крупномолотом чёрном перце (по желанию добавьте мускатный орех или корицу).
5
Вяльте брезаолу в хорошо проветриваемом помещении или камере при температуре около 4°C в течение 4–6 месяцев.
6
Подавайте готовое мясо тонкими ломтиками, при желании сбрызнув оливковым маслом.