Слоенный пирог с анчоусами и оливками

Разогрейте духовку до 180°C. В сковороде с толстым дном на оливковом масле обжарьте нарезанный лук и чеснок, добавив по чайной ложке соли и сахара, а также 100 мл воды. Накройте крышкой и томите 10 минут до мягкости, не давая луку подрумяниться.

Снимите крышку, увеличьте огонь и постоянно помешивайте лук около 15 минут, пока он не станет тёмно-карамельным, а вся жидкость не выпарится.

Раскатайте слоёное тесто и проколите его вилкой в нескольких местах. Равномерно распределите по поверхности карамелизованный лук, выложите анчоусы крест-накрест, а в образовавшиеся квадраты положите по оливке.

Запекайте пирог 20 минут, пока основа не станет румяной и золотистой.