Омлетное суфле с тремя сырами и шнитт-луком, дополненное кисло-сладким салатом из красного лука
⏱ 30 мин🍽 1 порц.🔥 977 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриное яйцо3 шт
Сыр пармезан25 г
Сыр чеддер25 г
Шнитт-лук1 столовая ложка
Сыр эмменталь25 г
Сливочное масло10 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Оливковое масло1 столовая ложка
Красный лук1 головка
Коричневый сахар1 столовая ложка
Красный винный уксус1 столовая ложка
Зернистая горчица1 чайная ложка
Приготовление
1
В небольшой кастрюле нагреть оливковое масло, добавить нарезанный красный лук и тушить на минимальном огне 5 минут.
2
Добавить коричневый сахар и ложку воды, перемешать, накрыть крышкой и готовить ещё 10 минут.
3
Влить красный винный уксус, приправить солью и перцем, вмешать зернистую горчицу и снять с огня.
4
Разделить яйца: белки отложить в большую миску, желтки — в маленькую.
5
Взбить желтки вилкой, добавить соль и перец.
6
Взбить белки до мягкой пены.
7
На сковороде на медленном огне растопить сливочное масло, затем слегка увеличить огонь.
8
Быстро соединить желтки с белками, добавить чеддер, половину пармезана и шнитт-лук.
9
Выложить смесь в пенящееся масло и готовить 1 минуту.
10
Посыпать эмменталем и запечь под грилем 1-2 минуты до расплавления и подрумянивания сыра.
11
Сложить омлет пополам, переложить на тёплую тарелку, посыпать оставшимся пармезаном и сразу подать с луковым салатом.