Карбонад по-фламандски
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 610 ккалфранцузская
Ингредиенты
Говяжий ссек400 г
Топленое масло2 столовые ложки
Лук2 шт
Коричневый сахар1 чайная ложка
Пшеничная мука1 столовая ложка
Мясной бульон0.5 стаканов
Сушеный майоранщепот.
Темное пиво1 стак.
Лавровый лист1 шт
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Сушеный тимьянщепот.
Приготовление
1
Лук нарезать тонкими полукольцами и медленно протушить на топленом масле до полной мягкости, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь жиру.
2
Говядину нарезать широкими тонкими ломтиками. На сильном огне в той же сковороде быстро обжарить мясо порциями до румяной корочки, после чего выложить на тарелку и дать стечь соку.
3
В оставшемся жире на слабом огне растопить коричневый сахар, вмешать муку и обжарить пару минут, соскребая карамельные остатки со дна.
4
В сковороду влить темное пиво и мясной бульон, довести до кипения, снять с огня и приправить солью.
5
В керамическую посуду с крышкой выложить мясо и лук слоями, добавляя лавровый лист, тимьян и майоран. Залить пивным соусом так, чтобы он полностью покрывал мясо.
6
Закрыть горшок крышкой и запекать в разогретой до 170°C духовке 1 час, затем снизить температуру до 150°C и готовить еще 2 часа.
7
Перед подачей приправить молотым черным перцем и подать с отварным картофелем.