Хумус с соусом винегрет
⏱ 920 мин🍽 4 порц.🔥 375 ккалвосточная
Ингредиенты
Нут85 г
Репчатый лук1 головка
Кумин (зира)3 г
Тахини35 г
Чеснок1 зуб.
Растительное масло45 мл
Сладкий перец300 г
Мед5 г
Белый винный уксуспо вкусу
Соевый соус2 мл
Бальзамический уксус1 мл
Капуста брокколи100 г
Цукини100 г
Спаржа60 г
Куриный бульон40 мл
Зеленый горошек40 г
Мята8 шт
Киноа80 г
Кервель8 г
Приготовление
1
Замочите нут на 12 часов, затем отварите его с целой луковицей в воде (пропорция 1:4) около 40 минут, после чего удалите лук.
2
Запеките болгарский перец в масле при 200°C в течение 30 минут и снимите с него кожицу.
3
Пробейте отварной нут с перцем, кумином, тахини, чесноком и маслом до однородности, добавив воду по необходимости, и охладите.
4
Смешайте мед, соевый соус, масло и немного винного и бальзамического уксуса для соуса.
5
Отварите спаржу в вакууме при 73°C 15 минут и мелко нарежьте, а цукини нарежьте половинками кружков.
6
Сварите киноа в воде (1:2) 15-18 минут после закипания.
7
Обжарьте брокколи, цукини и спаржу на масле, добавьте бульон, киноа, горошек и мяту, затем заправьте соусом и приправьте.
8
Выложите хумус на тарелку и украсьте сверху овощной смесью.