Телятина «Орлов»
⏱ 150 мин🍽 6 порц.🔥 742 ккалфранцузская
Ингредиенты
Телятина2000 г
Репчатый лук2 головки
Морковь1 шт
Шампиньоны800 г
Сливочное масло100 г
Бекон150 г
Пшеничная мука1 столовая ложка
Мускатный орехщепот.
Лавровый лист1 шт
Петрушка2 стебля
Тимьян1 стебель
Сливки200 мл
Сольпо вкусу
Тертый сыр пармезан50 г
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистить лук и морковь, нарезать их мелкими кубиками. Шампиньоны и бекон нарезать небольшими кусочками.
2
В глубокой сковороде растопить 50 г сливочного масла и обжарить бекон около 5 минут до румяности.
3
Добавить телятину и обжаривать по 5 минут с каждой стороны до корочки.
4
Вложить в сковороду морковь, часть лука, лавровый лист, петрушку, тимьян, соль и перец.
5
Залить мясо горячей водой, чтобы она полностью покрывала его, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 1 час 45 минут, периодически переворачивая.
6
Пока тушится мясо, обжарить грибы в 2 ст. л. сливочного масла 4 минуты.
7
Добавить к грибам соль, перец, мускатный орех и муку, перемешать и готовить на слабом огне 10 минут.
8
В отдельной сковороде обжарить оставшийся лук в масле 5 минут, влить 2 ст. л. воды, накрыть и тушить 10 минут.
9
Соединить лук с грибами, влить сливки, довести до кипения и снять с огня.
10
Нарезать готовую телятину ломтиками толщиной 2 см, не доходя до дна на 0,5 см.
11
Переложить мясо в форму, смазать ломтики частью соуса, плотно прижать друг к другу, залить оставшимся соусом.
12
Посыпать пармезаном и запекать в разогретой до 200°C духовке 10 минут.