Вишневый шоколадный торт
⏱ 120 мин🍽 12 порц.🔥 862 ккалфранцузская
Ингредиенты
Темный шоколад400 г
Сливочное масло400 г
Сахар300 г
Куриное яйцо8 шт
Пшеничная мука20 столовых ложек
Сливки 35%-ные250 мл
Сыр маскарпоне250 г
Вишня165 г
Сахарная пудра50 г
Приготовление
1
Растопите 200 г тёмного шоколада с 350 г сливочного масла на водяной бане и дайте смеси остыть.
2
Взбейте 5 яиц с 150 г сахара до пышной пены.
3
Соедините яичную смесь с остывшим шоколадом и 20 ст. л. муки, аккуратно перемешайте.
4
Выпекайте 3–4 тонких коржа в форме, застеленной пергаментом и смазанной маслом, при 200 °C по 8–10 минут каждый, затем остудите.
5
Для крема взбейте 250 г сливок с 150 г сахара и вмешайте маскарпоне.
6
Соберите торт: на каждый корж, кроме верхнего, выложите вишню, затем слой маскарпоне-крема.
7
Для мусса растопите 200 г тёмного шоколада с 20 г сливочного масла.
8
Сварите сироп из сахарной пудры и 4 ст. л. воды.
9
Взбейте желтки с сиропом, смешайте с остывшим шоколадом.
10
Взбейте белки в крепкую пену и аккуратно вмешайте в шоколадную смесь, дайте муссу остыть.
11
Залейте торт муссом и уберите в холодильник минимум на 3–4 часа.