Бисквитный торт «Елизавета»

Отделите белки от желтков, взбейте белки в плотную пену, постепенно добавляя сахар до получения стабильной белой массы.

Не прекращая взбивания, введите по одному слегка взбитому желтку, затем аккуратно вмешайте просеянную муку с ванилином движениями снизу вверх.

Перелейте тесто в смазанную форму и выпекайте при 190–200 градусах 20–25 минут, не открывая духовку.

Остудите бисквит в форме 5 минут, затем выложите на решётку и дайте полностью остыть в течение 3–4 часов.

Разрежьте остывший бисквит на три равных коржа.

Сварите крем: соедините желтки, воду и сгущённое молоко, нагрейте на слабом огне до загустения, затем остудите.

Взбейте сливочное масло с ванильным сахаром, постепенно вводя остывшую яично-сгущённую смесь.

Соберите торт, промазав каждый корж кремом, украсьте по желанию и дайте настояться для пропитки.