Паэлья «Валенсиана»
⏱ 80 мин🍽 6 порц.🔥 263 ккалиспанская
Ингредиенты
Куриные бедра350 г
Ножки кролика150 г
Паприка0.5 чайных ложек
Шафранщепот.
Помидоры пелати60 г
Зеленая стручковая фасоль200 г
Белая фасоль50 г
Рис для паэльи160 г
Улитки100 г
Оливковое маслопо вкусу
Сольпо вкусу
Свежий розмаринпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте оливковое масло в центре паэльеры на сильном огне и обжарьте куриные бедра и ножки кролика до золотистой корочки, при необходимости убавив огонь, чтобы масло не горело.
2
Добавьте белую фасоль и нарезанную стручковую фасоль, обжаривайте несколько минут. Сделайте углубление в центре, добавьте пелати и через пару минут паприку, аккуратно перемешивая, чтобы она не подгорела.
3
Влейте воду почти до края, посолите и варите 20 минут, подливая воду при необходимости. Убедитесь, что уровень жидкости совпадает с нижним краем ручки сковороды.
4
Равномерно распределите рис по центру, посыпьте шафраном и аккуратно перемешайте, чтобы зёрна были покрыты жидкостью.
5
Варите на сильном огне около 8 минут до появления риса на поверхности, затем убавьте огонь до минимума, избегая активного кипения.
6
Добавьте свежий розмарин и улиток, готовьте ещё 15-20 минут до полной готовности риса.