Мятный крем-суп из брокколи с лососем
⏱ 30 мин🍽 5 порц.🔥 280 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука70 г
Сливочное масло70 г
Свежая мята100 г
Капуста брокколи300 г
Репчатый лук1.5 головок
Гвоздика10 г
Соленый лосось100 г
Молоко200 мл
Приготовление
1
Сделайте мятный бешамель: растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте до золотистого цвета. Снимите с огня.
2
В целую луковицу воткните гвоздику, добавьте половину мяты, связанной ниткой. Верните на огонь, влейте молоко, добавьте лук и мяту. Варите, помешивая, до загустения. Дайте мяте раскрыться вкус, при необходимости томите еще 2-3 минуты.
3
Сделайте мятный завар: залейте оставшуюся мяту 1.5 литрами кипящей воды.
4
Приготовьте суповую основу: мелко нарежьте половину луковицы и обжарьте на подсолнечном масле до полупрозрачности. Добавьте брокколи и слегка обжарьте.
5
Залейте овощи мятным заваром и варите около 15 минут. Измельчите блендером.
6
Добавьте 3 ложки мятного бешамеля и снова пробейте блендером до однородности.
7
Подавайте: выложите мелко нарезанный лосось горкой в центр тарелки, залейте супом и украсьте листочком мяты.