Суп с кусочками курицы
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 712 ккалрусская
Ингредиенты
Курица1.5 кг
Куриный бульон1.3 л
Морковь2 шт
Репчатый лук1 головка
Чеснок2 зуб.
Сливочное масло100 г
Пшеничная мука100 г
Морская сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистите курицу от ниток и лишних частей, замочите в холодной воде на 10 минут, затем обсушите.
2
Поместите курицу в большую кастрюлю, залейте бульоном и 2,5 л воды, посолите. Доведите до кипения, снимите пену и жир, варите на слабом огне 1,25 часа.
3
Дайте бульону остыть, выньте курицу, процедите. Отмерьте 1,8 л бульона, остальной оставьте для овощей. Снимите мясо с костей, разделите на крупные куски.
4
В 500 мл бульона доведите до кипения, добавьте нарезанные морковь и лук, варите 2-3 минуты до мягкости, затем процедите и слейте.
5
Соедините этот бульон с отмеренными 1,8 л, доведите до кипения, добавьте чеснок и уваривайте 15-20 минут до объема 1,4 л. Держите на слабом огне.
6
Сделайте белый соус: растопите сливочное масло, добавьте муку, перемешайте. Влейте уваренный бульон, доведите до кипения и варите 5 минут на слабом огне, помешивая.
7
Добавьте в соус курицу и овощи, прогрейте. Приправьте солью и перцем по вкусу, при необходимости разбавьте бульоном. Подавайте, украсив пармезаном, петрушкой и свежемолотым перцем.