Запеканка из кукурузной каши с мясом кролика и овощами

Подготовьте овощи: морковь нарежьте тонкой соломкой, лук — кольцами, зелень укропа и петрушки мелко порубите.

Мясо кролика нарежьте соломкой и обжарьте на растопленном жире вместе с луком и морковью, приправив солью и перцем, в течение 5–7 минут.

Добавьте в сковороду 500 мл воды, доведите до кипения, всыпьте кукурузную крупу и варите до полного выпаривания жидкости, не перемешивая.

Снимите кашу с огня и дайте ей настояться под крышкой 20 минут.

Натрите сыр на мелкой тёрке.

Остывшую кашу переложите в смазанный сотейник, вмешайте яйца, сверху щедро посыпьте сыром и запекайте в духовке 15–20 минут до золотистой корочки.

Готовую запеканку разложите по тарелкам и украсьте свежей рубленой зеленью.