Ризотто алла миланезе с говяжьими мозгами
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 773 ккалитальянская
Ингредиенты
Сухой вермут200 мл
Шафранщепот.
Сливочное масло100 г
Куриный бульон1.5 л
Говяжьи мозги75 г
Репчатый лук1 головка
Чеснок1 зуб.
Рис для ризотто350 г
Тертый сыр пармезан150 г
Приготовление
1
Залейте шафран сухим вермутом и дайте настояться 10 минут.
2
Поддерживайте куриный бульон на медленном кипении в отдельной кастрюле.
3
Растопите сливочное масло в сковороде, обжарьте говяжьи мозги вместе с мелко нарезанным луком и чесноком до мягкости.
4
Добавьте рис, посолите и перемешайте, убавив огонь.
5
Влейте вермут с шафраном, увеличьте огонь до среднего и готовьте, помешивая, пока жидкость не выпарится.
6
Постепенно добавляйте горячий бульон по одному половнику, постоянно помешивая, пока рис не станет готовым (около 20 минут).
7
Вмешайте 100 г тёртого пармезана и подавайте, посыпав оставшимся сыром.