Борщ по классическому рецепту
⏱ 130 мин🍽 4 порц.🔥 546 ккалрусская
Ингредиенты
Вода2 л
Говядина с костями400 г
Свекла2 шт
Морковь1 шт
Лук3 шт
Томатная паста2 столовые ложки
Подсолнечное масло4 столовые ложки
Лимонная кислотащепот.
Белокочанная капуста300 г
Картофель4 шт
Сольпо вкусу
Лавровый листпо вкусу
Зеленьпо вкусу
Сметанапо вкусу
Приготовление
1
В кастрюлю объемом 3 литра налить 1,5–2 литра воды, добавить говядину с костями и довести до кипения на среднем огне, снимая пену.
2
Накрыть крышкой и варить бульон на медленном огне 1–1,5 часа.
3
Подготовить овощи: свеклу натереть на крупной терке, морковь — на средней, лук нарезать кубиками. Свеклу сбрызнуть лимонным соком или посыпать лимонной кислотой для сохранения цвета.
4
На сковороде с подсолнечным маслом на среднем огне обжарить лук и морковь 5 минут, затем добавить свеклу и жарить еще 5 минут.
5
Добавить томатную пасту, перемешать и тушить овощи 5–7 минут.
6
Достать мясо из бульона. В кипящий бульон положить нашинкованную капусту и варить 5–10 минут.
7
Добавить в суп картофель, нарезанный соломкой, и варить до готовности.
8
Отделить мясо от кости, нарезать кубиками и вернуть в кастрюлю.
9
Посолить борщ, добавить овощную зажарку, лавровый лист и рубленую зелень. Варить под крышкой 5–7 минут.
10
Разлить суп по тарелкам, сверху положить сметану и свежую зелень.