Эклеры со сливочным кремом

Вскипятите воду, добавьте сливочное масло и соль, затем снова доведите до кипения.

Снимите с огня, всыпьте просеянную муку и быстро перемешайте до образования плотного однородного теста, отходящего от стенок.

Вбейте яйца, предварительно смешав их в миске, добавляя по 1-2 ст. л. и каждый раз тщательно перемешивая до получения мягкого, но держащего форму теста.

Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на пергамент колбасками, отделяя мокрыми руками.

Выпекайте при 200°C около 30 минут, не открывая духовку. После выключения оставьте внутри на 10-15 минут, чтобы эклеры не осели.

Для крема смешайте маскарпоне, сахарную пудру и сливки, взбивая на низкой скорости до однородности. Охладите крем.

Начините полностью остывшие эклеры кремом через надрезы или кондитерским шприцем, посыпьте сахарной пудрой и подавайте охлажденными.