Цесарка «Качиаторе»
⏱ 90 мин🍽 5 порц.🔥 487 ккалитальянская
Ингредиенты
Цесарка1 шт
Измельченные помидоры в собственном соку800 г
Сладкий перец1 шт
Репчатый лук1 шт
Чеснок4 зуб.
Зеленый базилик2 веточки
Каперсы3 столовые ложки
Белое сухое вино150 мл
Оливковое масло extra virginпо вкусу
Пшеничная мукапо вкусу
Сушеный орегано1 чайная ложка
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разделайте цесарку: отделите окорочка и разрежьте их в суставе, отрежьте крылья с кусочком грудки (без кончиков), оставив по две грудки на кости. Спинку отложите для бульона.
2
Нарежьте лук и сладкий перец средними кусочками, раздавите и измельчите чеснок.
3
Натрите мясо солью и перцем, обваляйте в муке, стряхнув излишки. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте цесарку партиями до золотистой корочки, затем переложите на тарелку.
4
В той же сковороде обжарьте овощи до мягкости лука (около 5 минут), приправьте солью и перцем, влейте вино и выпарите наполовину.
5
Добавьте к овощам томаты с соком, полстакана воды, орегано, каперсы и обжаренное мясо. Перемешайте, доведите до кипения и тушите под крышкой около 40 минут до готовности. В конце снимите крышку на 5-7 минут, чтобы соус загустел.
6
Подавайте горячим, украсив свежим базиликом и сбрызнув оливковым маслом.