Фрукты по рецепту Виктора Гюго

Очистите яблоки и груши, удалите сердцевину и нарежьте дольками.

Смажьте жаропрочную форму сливочным маслом и выложите фрукты слоями, присыпая сахаром (по желанию добавьте ванилин).

Вскипятите половину молока, затем тонкой струйкой влейте в него оставшееся молоко, разведенное мукой, постоянно помешивая.

Доведите массу до кипения и загустения, добавьте 75 г сливочного масла и перемешайте до однородности.

Остудите заварной крем, вмешайте желтки и половину сахара, затем аккуратно добавьте взбитые в пену белки.

Равномерно распределите крем поверх фруктов, посыпьте сахаром и сбрызните маслом.

Запекайте в духовке до золотистой корочки и подавайте со сливками или молоком.