Заварное пирожное с белковым кремом

Вскипятите воду с маслом и щепоткой соли, затем сразу всыпьте муку и быстро перемешайте до образования однородного теста.

После остывания теста постепенно введите яйца, каждый раз хорошо взбивая массу.

Сформируйте шарики из теста на смазанном противне, оставляя между ними расстояние.

Выпекайте при 200°C около 10 минут, затем снизьте температуру до 180°C и готовьте еще 15-20 минут до золотистой корочки.

Остудите выпечку, после чего сделайте в ней отверстия для начинки.

Приготовьте сахарный сироп, доведя его до состояния «твердой капли», и тонкой струйкой влейте его во взбитые с лимонной кислотой белки, продолжая взбивать до плотного крема.

Наполните остывшие пирожные кремом и украсьте их растопленным шоколадом.